छोला भटूरा
छोले के लिए:
1 कप छोले, रात भर भिगोकर उबाले हुए
1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
1 मध्यम आकार का टमाटर, कटे हुए
2 मध्यम आकार के आलू, उबले और कटे हुए
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, कटा हुआ
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर (सूखा आम) पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला नमक, स्वाद के लिए तेल, पकाने के लिए ताजा हरा धनिया,
भटूरे के लिए:
2 कप मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच चीनी नमक, स्वादानुसार तेल, डीप फ्राई करने के लिए पानी, आवश्यकतानुसार निर्देश:
छोले के लिए: एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए पकाएं। कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक पकाएं। हरी मिर्च डालें। , धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक। अच्छी तरह मिलाएं। उबले चने और उबले आलू डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। गाढ़ा करी बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। करी को 10-15 मिनट तक या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए तब तक पकने दें। छोले को एक कटोरे में गरमा गरम परोसें, ऊपर से हरा धनिया डालें। भटूरे के लिए: एक बड़े कटोरे में मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। आटे को बराबर आकार की गेंदों में बांट लें। प्रत्येक गेंद को एक मोटी, गोल डिस्क में। तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें। एक बार तेल गर्म होने पर, धीरे से भटूरे में डालें और तब तक तलें जब तक यह फूलकर सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। भटूरे को छोले के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
